Luxusní Barbecue omáčka

Původ této omáčky je tak trochu jiný, ale to bychom nebyli my, abychom nezkoušeli věci dělat jinak.

Vznikla tak, že jsme si říkali "co kdybychom udělali omáčku z toho nejlepšího, co se dá sehnat?" Tak jsme pátrali a zjistili, že největší smysl nám dává kategorie BBQ omáček, kam se často dává vše možné, a možnosti jsou tedy obrovské. 

Výsledkem je zcela exkluzivní (a také nákladná na suroviny) omáčka, ve které jsme opravdu nešetřili tím nejlepším. Místo standardního rajčatového protlaku jsme nakoupili italská rajčata odrůdy San Marzano a protlak si z nich vyrobili sami. Namísto obyčejného pepře jsme vzali kubebový, který má kromě, bohužel pro nás, výjimečné ceny, také fantastický dřevitý základ. 

O sladkou chuť se stará kombinace třtinového, ale i kokosového cukru a nektaru, jehož výroba je velmi náročná, ale chuť stojí za to – silně pražené karamelové tóny pomáhají dodat omáčce komplexní chuť.

A na závěr jsme do ní nalili dvě sedmičky desetileté single malt whisky, jejíž slad byl sušený na rašelině – to pro pořádně nakouřený dojezd omáčky. 

Tohle je limitovaná edice a vaříme ji maximálně jednou ročně, nečekejte :) 

Složení: rajčata San Marzano, třtinový cukr, kokosový cukr, balzamikový ocet, balzamiková redukce (obsahuje siřičitany z výroby vína), kokosový nektar, whisky (Ardbeg 10yo), ocet, pyré z chilli (Carolina Reaper), kukuřičný škrob, třtinová melasa, přírodní kouřové aroma, chilli sušené (chipotle), kubebový pepř.