Buffalo Hotsauce
Tradiční pálivá omáčka na paprikovém základu, na kuřecí křídla nebo do těstovin, na pizzu
Náš první ferment neboli omáčka z fermentovaných papriček.
Ve spolupráci s firmou The Chillidoctor jsme vyrobili Buffalo Hotsauce – omáčku na míru nachystanou pro světově proslulá Buffalo Wings. Je to naše nejuniverzálnější omáčka.
Základ tvoří nefermentované papričky Cayenne a Tabasco zbavené semínek a dužiny, spousta mashe (směsi fermentovaných papriček druhu Tabasco a soli) a špetka česneku a ocet.
Omáčka si zachovává svoji tradiční chuť (podobně jako Tabasco či Sriracha), ale není tak octová, spíše do paprikové chuti.
Složení:
chilli (Cayenne), voda, ocet, chilli mash (fermentované Tabasco papričky, sůl), česneková pasta (česnek 70%, sůl, voda), sůl, pyré z chilli ( typicky Trinidad Scorpion Moruga a Jolokia), zahušťovadlo: xanthan
Doplňkové parametry
| Kategorie: | Chilli Omáčky |
|---|---|
| Hmotnost: | 0.42 kg |
| Objem: | 185 ml |
| Pálivost: | 4/5 |
Tomáš M.
Karel Štambera
Josef Pizinger